蔡澜：一个家庭，如果做饭不用心，对吃的不讲究，甚至特别舍不得吃，那这个家庭，大概率是没有什么和气、财气与朝气的！

蔡澜先生说过一句话，挺有意思。 他说人生大事，吃喝二字。研究了大半辈子人生意义，最后的答案还是吃吃喝喝。 他写过一个特别寻常的星期天早上。早起，去菜市场，挑一只大龙虾，来回也就半个小时。但拿回家做的时候，不着急。慢悠悠的，懒懒的，一点一点收拾，一点一点弄成盘子里的一顿美味。 他还有一句话，我印象特别深。他说， 做菜是消除寂寞最好的方法。 一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实了。 这话往深了想，说的其实不只是一顿饭。说的是一个家，过日子的态度。 很多人总觉得，一个家过得好不好，要看收入、看房子、看家境。可关起门来，桌子上摆的是什么，一家人吃得香不香，骗不了自己，也骗不了家里人。 一个家要是对做饭不上心，对吃食没讲究，这儿省一点，那儿凑合一顿，那这个家，多半就缺了那股热气，少了该有的滋味。 家的风水，不在别处，就在灶台边上；人的福气，也不靠什么外物，就靠一日三餐。 一：舍不得吃，省掉的是全家人的心气儿 先讲一个我远房表姐的事。 表姐嫁了个老实巴交的男人，在镇上砖厂上班，收入不高。结婚头几年，表姐恨不得一分钱掰成两半花。 她给自己定了个规矩：全家一天的菜钱，不能超过十五块。早上白粥咸菜，中午煮碗面条卧个鸡蛋，晚上炒一个素菜就着馒头。 一礼拜才舍得买一次肉，还得挑最便宜的肥膘，炼点油，油渣就算是打牙祭了。 表姐夫在砖厂干的是体力活，搬砖码窑，一天下来消耗有多大，不用多说。有一阵子他老觉得头晕眼花，去医院一查，营养不良性贫血。 医生看着检查单直摇头，说你再这么省下去，身体先扛不住了。 表姐夫回来也没发脾气，就说了句：“咱家缺那口肉钱吗？” 表姐听了，心里不是滋味。 那天晚上，她去肉铺割了两斤五花肉，又买了一条鲫鱼。回家炖肉、烧鱼，满屋子都是油香味。两个孩子趴在灶台边上直咽口水，表姐夫那天吃了三碗米饭。 表姐后来跟我说，她看着一家人围着桌子吃得满头大汗，突然觉得自己以前蠢透了。 省钱是为了日子好过，可省钱省到让一家人没了精气神，那日子好过又有什么意义？ 打那以后，表姐不再死死掐着菜钱不放。隔三差五炖个汤，周末包顿饺子，逢年过节张罗得热热闹闹。说来也怪，日子反而越过越顺了。表姐夫身体好了，干活有劲，年底还拿了厂里的先进奖。 厨房的温度，就是家的温度。 饭香了，人才愿意往家跑；锅热了，日子才有奔头。那些连吃都要抠抠搜搜、舍不得在饭食上花一分钱的家庭，省下的表面上是钱，实际上省掉的是全家人的心气儿。人心里没了盼头，日子自然越过越蔫，越过越没底气。 二：灶台常热，日子才有奔头 再讲一个我印象很深的故事。 东北有一对下岗工人夫妻，四十多岁，双双没了工作。男人在外面蹬三轮，女人在菜市场帮人杀鱼，两个人加起来，一个月挣不到两千块。 那时候儿子刚上初中，正是能吃的时候。可他们家有一个雷打不动的规矩：每个周末，必须吃一顿饺子。 肉馅少，就多放白菜和粉条；面皮厚，就擀大一点。女人一边包饺子，一边跟儿子说：“饺子一上桌，咱家就还是个像样的家。” 后来儿子考上了大学，靠助学贷款和勤工俭学读完了书，如今在省城安了家。每年过年回来，他都要他妈包饺子。 有一回他跟他爸说：“小时候我最怕的，不是家里穷，是你们连饺子都不包了。只要那顿饺子还在，我就觉得咱家垮不了。” 食物的温暖，有时候就是这么朴实，又这么有力量。生活把人打得遍体鳞伤的时候，厨房里那股烟火气，就是最好的慰藉。 一个能用心为家人做一顿饭的人，对生活就还怀着一份敬意；一个能从食物里汲取力量的家庭，不管遇到什么坎，都能凭着这股热乎劲儿，翻身再战。 心气不散，福气就不会断。 三：一起做饭吃饭，才叫家 还有一层，比“吃什么”更深。 民国时候，美食家唐鲁孙在《中国吃》里记过一段见闻。 他年轻时在北方一户殷实人家做客，发现这家人有个规矩：不论主仆，每天必须有一顿饭，是全家一起动手做的。 老太太带着儿媳择菜，老爷子领着孙子劈柴，厨子在灶上忙活，孩子们在旁边打下手。 唐鲁孙好奇，问老太太，家里又不是请不起厨子，何苦费这个劲。 老太太笑着说了一句话，他记了一辈子： “一起做出来的饭，才吃得出亲情的味道。各吃各的，那叫食堂，不叫家。” 这句话，放到今天听，反而更扎心了。多少家庭的餐桌，早就变成了“食堂”。一人一部手机，各吃各的，各刷各的。饭是热的，人心是散的。 浙江绍兴有一户姓沈的人家，三代同堂，家风在当地是出了名的。老太太周阿婆一辈子没上过学堂，但家里最有分量的一句话是她说的：“谁离了灶台，谁就离了这个家。” 沈家有条铁规矩，周六晚上，全家人必须一起包饺子。和面、调馅、擀皮、包馅，每个人都要上手，谁也不许偷懒。儿子儿媳再忙，周六晚上也得推掉应酬赶回来；孙子孙女再贪玩，到了点就得老老实实围到案板边。 周阿婆九十岁那年，孙女在朋友圈发了一张全家包饺子的照片，配了一句话：“奶奶说，锅里煮着的不是饺子